「Aralead（アラリード）」はパンの製造現場から生まれた、商品ごとの粗利を算出するシステムだ。目に見える売上の裏に隠れがちな粗利の把握により、「製造部の生産性があがらない」「売上が増えても利益につながらない」などの課題の所在を数値化した。食品製造業界のDXに注力する株式会社アラリードの代表・森本健嗣さんに、支援の軸となる考えを聞いた。