「新入社員がうらやましい！」と現場の先輩が口をそろえる、杉玉の新入社員研修。飲食店にはあまりない、人材育成専門の部署を設ける杉玉では、マニュアルを落とし込むだけではない濃密な研修を行っています。 今回お話を聞いたのは、この研修を一から構築した研修課長の後藤さん。もともとは店長として、自店舗をモデル店へと導いた人物です。 現場をこよなく愛する後藤さんは店長時代、「いつか全店を回り、一人でも多くの社員に飲食業の楽しさを伝えたい」と夢を描いていました。その夢を叶えた今、研修を通して受講生とどのように向き合い、伴走しているのか。熱い研修の裏側に迫りました。 ✍️ この記事に登場する人