2024年7月、日本紙幣のデザインが20年ぶりのリニューアル。新一万円札の顔・渋沢栄一をモチーフにした「おさつのお札パン」を含むユニークなパンセット「Grand Old Man Breads」が発売しました。パンの開発・販売を行う株式会社旺栄（東京都北区）の鈴木さんにお話を伺いました。